Původ vína
Vlastnosti
Typ
Portské víno
Ročník
2015
Klasifikace
L.B.V.
Obsah alkoholu
20,0
%
Obsah cukru
94 g/l
Kyseliny
4,2 g/l
Objem
0,75l
pH
3,8
Vinař
Cristiano van Zeller, Joana Pinhão, Manuel Soares, David Ferreira
Výroba vína
Směs více než 25 různých tradičních odrůd regionu Douro, převážně Touriga Franca, Touriga Nacional, Tinta Roriz a Tinta Barroca, ale také Rufete, Tinta Amarela, Tinta Francisca, Sousão a mnoha dalších. Všechny jsou pochází ze starých (25 až 60 let) vinic Quinta Vale D. Maria, s jižní, jihovýchodní, jihozápadní, východní a západní orientace. Tyto hrozny jsou poslední, které byly sklizeny a měli hustotu nad 15,5 Baumé.
Hrozny byly před fermentací byli rozšlapaný nohami, hned do moštu bylo přidáno 15% od celkového objemu hroznového brandy. Toto umožňuje macerovat hrozny při chladnějších teplotách a po delší dobu před začátkem fermentace. Jak mile mošt připraven k přidání zbývajícího hroznového brandy, k moštu spolu se slupkami v lagar přidá veškerá brandy. Pak další mícháni zajistí dobrou homogenizaci celého vína a zastavení fermentace. Směs moštu a brandy zůstává v lagaru ještě další dva až čtyři dny, s velmi mírným mícháním dvakrát denně (pokaždé 10 minut). Víno zrají ve velmi starém (více než 100 let starém) dřevěném sudu a malé nerezové kádě.
Archivace
bez omezení
Recenze
Zatím zde nejsou žádné recenze.