Odrůda Cercial je pěstována v různých vinařských oblastech, což vysvětluje odlišnosti v psané podobě názvu odrůdy i mírně odlišné vlastnosti této odrůdy. Nejznámější varianty jsou Cercial z Douro a Dão, Cerceal z Barrady a Sercial z Madeiry, známý také v Douro jako Esgana de Cão.
Největší předností odrůd Cercial je vysoká produkce a dobrá kyselost.
Tato odrůda také produkuje známé fortifikované víno Sercial z Madeiry, suché víno, které vykazuje výjimečné vlastnosti po stárnutí. Jednodruhová vína této odrůdy jsou obvykle trochu nevyvážená, proto se Cercial často mísí s hrozny jiných odrůd jako je Bical, Fernão Pires nebo Malvasia Fina. V takových vínech pak nalézáme charakteristické vlastnosti odrůdy Cercial jako jsou vysoká kyselost a vytříbená jemná vůně.